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La question du jour est: « Pouvez-vous congeler des œufs? » La réponse est oui! Je vais vous apprendre à congeler en toute sécurité des œufs crus et cuits en quelques étapes simples.
Nous avons quatre petits poulets adorables que nous avons élevés. Ils nous donnent normalement environ 3 à 4 œufs par jour. Certaines semaines, il y a beaucoup d’œufs pour ma famille pas assez, mais d’autres fois (quand nous ne les utilisons pas autant), mes contenants et bols se remplissent à ras bord et des œufs sortent de nos oreilles!
J’adore donner les extras mais si j’essaie d’économiser de l’argent, il est très facile de simplement congeler les œufs et de les utiliser moi-même plus tard.
Pouvez-vous congeler des œufs?
Oui, vous pouvez! Et ils ont un goût presque le même après avoir décongelé aussi. Vous pouvez les faire frire, les faire cuire avec eux ou les ajouter à des casseroles ou à d’autres recettes même après qu’ils aient été congelés et décongelés.
Quels sont les avantages de la congélation des œufs?
- Coût. C’est un moyen fantastique de faire le plein d’œufs lorsqu’ils sont en vente, ou une excellente idée de les utiliser lorsque vous en avez trop sur le point d’expirer. Quand vous voyez ces ventes sur les œufs … n’ayez pas peur. Maintenant tu peux devenir fou. Tellement simple et pratique! Cela peut vous faire économiser de l’argent.
- Approvisionnement. Ayez toujours des œufs sous la main lorsque vous utilisez des œufs surgelés. Rien de pire que d’aller cuire un gâteau et de se rendre compte qu’il vous manque un œuf ou deux!
- Le temps. Gagnez du temps en ayant des œufs déjà préparés pour la cuisson ou la cuisson au four à l’avance. Parfois, ces petites étapes, comme la congélation des œufs, peuvent s’additionner pour réduire le temps précieux de la cuisson!
- De l’espace. Les œufs crus peuvent prendre beaucoup de place dans le réfrigérateur. Les congeler les fera passer du réfrigérateur au congélateur et vous fera gagner beaucoup d’espace!
COMMENT FAIRE CONGELER LES OEUFS
La meilleure méthode
- Brouillez légèrement les œufs. Remuez à la fourchette jusqu’à ce que le jaune et les blancs soient mélangés sans incorporer d’air.
- Ajoutez du sel ou du sucre à vos œufs – ne sautez pas cette partie !! Les jaunes d’œufs ont une propriété gélatineuse qui s’épaissit lorsqu’ils sont congelés. En ajoutant du sel ou du sucre avant la congélation, cela l’empêchera de se produire.
> > > Ajoutez 1 cuillère à café de sel par tasse d’œufs pour les œufs qui seront utilisés pour les plats salés comme les œufs brouillés, les omelettes ou les soufflés.
> > > Ajoutez 1 cuillère à café de sucre par tasse d’œufs pour les œufs qui seront utilisés pour les gâteaux, les desserts ou les sucreries.
> > > Si vous congelez des œufs individuellement, utilisez 1/8 cuillère à café de sel ou de sucre pour chaque œuf. - Conservez vos œufs. Couvrir et congeler dans un moule à muffins ou un bac à glaçons jusqu’à ce qu’ils soient congelés (environ 4 à 6 heures), puis les transférer dans des contenants de congélation ou des sacs allant au congélateur.
- Étiquetez vos œufs. Ajoutez la date, la quantité et notez sur votre contenant de stockage si vous avez utilisé du sel ou du sucre dans les œufs. Assurez-vous d’ajuster la recette pour compenser le sucre ou le sel que vous avez utilisé dans vos œufs. Vos œufs sont maintenant bons jusqu’à un an.
The Old Fashioned Manière
Pendant des années, j’ai utilisé la méthode consistant à casser un œuf dans un bac à glaçons, à le couvrir et à le laisser geler, puis à le conserver dans un sac allant au congélateur pour une utilisation jusqu’à un an . Une fois décongelés, les œufs ne faisaient pas l’œuf au plat parfait. Les empiècements sont devenus plus épais et la texture a changé. Après plus de recherches et de tests, il est préférable (et ma recommandation) d’utiliser la meilleure méthode ci-dessus.
Congeler les blancs d’œufs
Mélanger les blancs d’œufs avec une fourchette, puis congeler et emballez-les en quantités que vous utiliserez pour les recettes, etc. Il est bon de noter que les blancs d’œufs semblent mieux fouetter et plus moelleux qu’après avoir été congelés – alors congelez-les!
Congélation des jaunes d’œufs
Battez légèrement les jaunes d’œufs avec une fourchette, ajoutez-y votre sel ou sucre avec les mêmes quantités que ci-dessus, puis congelez et emballez de la même manière que les œufs entiers ci-dessus. Il est également bon de noter ici que les jaunes d’œufs ne gèlent pas aussi favorablement que les blancs d’œufs, mais sont toujours utilisables dans les sauces, etc.
Oeufs décongelés
Pour décongeler les œufs, faites-le toujours dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit et utilisez immédiatement. Pour décongeler les glaçons, utilisez un petit plat couvert. Pour accélérer la décongélation, placez le récipient dans un bol d’eau froide. Les blancs d’œufs peuvent être conservés, décongelés au réfrigérateur pendant 2-3 jours. NE RÉGIMEZ PAS LES OEUFS.
Pouvez-vous congeler un œuf dur?
Si vous congelez un œuf dur entier, les blancs d’œufs seront moelleux et aqueux lorsqu’ils seront décongelés, et non agréable! Donc, non, vous ne voulez pas congeler un œuf dur. Les jaunes d’œufs peuvent être congelés pour être utilisés plus tard pour les garnitures et les garnitures, mais vous aurez d’abord besoin d’un peu de préparation.
Comment congeler des jaunes d’œufs durs
Si vous souhaitez utiliser les blancs d’œufs pour une autre recette, puis cuire & congelez les jaunes pour les utiliser sur le dessus des salades ou autres garnitures, vous pouvez simplement séparer les blancs des jougs et ne cuire que les jougs.
- Placer soigneusement les jaunes en un seul couche dans une casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour atteindre au moins 1 pouce au-dessus des jaunes.
- Couvrir et porter l’eau juste à ébullition.
- Retirer la casserole du feu et laisser les jaunes restent, couverts, dans l’eau chaude pendant environ 12 minutes.
- Retirez les jaunes avec une cuillère à trous, égouttez-les bien et emballez-les pour la congélation.
Pouvez-vous congeler des œufs brouillés?
Oui, vous pouvez congeler des œufs brouillés! Vous pouvez congeler des œufs brouillés crus ou cuits en utilisant différentes méthodes simples ci-dessous. C’est parfait pour les petits déjeuners de préparation de repas!
Comment congeler des œufs brouillés crus
- Brouiller les œufs crus dans un bol.
- Ajouter une cuillère à café de sel pour chaque tasse d’œufs crus.
- Transférez les œufs dans un moule à muffins ou un bac à glaçons et couvrez-les pour les congeler.
- Retirez-les des contenants dans lesquels les œufs ont été congelés et transférez-les dans un sac de congélation étiqueté pour les conserver au congélateur.
- Décongeler et cuire comme d’habitude dans l’année suivant la congélation.
Comment congeler des œufs brouillés cuits
- Laisser refroidir les œufs brouillés cuits complètement.
- Envelopper hermétiquement avec une pellicule plastique, en appuyant doucement pour éliminer l’air.
- Couvrir d’une feuille d’aluminium ou conserver dans des sacs de congélation.
- Étiqueter-les et placez au congélateur.
- Décongelez et réchauffez moins d’un an après la congélation.
Pouvez-vous congeler un œuf dans la coquille?
Non! Selon l’USDA, si un œuf se fissure pendant qu’il gèle, il doit être jeté. Sinon, s’il ne craque pas pendant la congélation, le blanc d’œuf et le jaune ne se mélangent pas bien après avoir été congelés de cette façon, ce qui rend les utilisations limitées.
Cela étant dit, la congélation des œufs dans la coquille peut finir par vous coûter de l’argent, au lieu de l’économiser, et pourrait gaspiller des œufs qui auraient très bien pu être conservés et stockés s’ils étaient congelés d’une autre manière. Nous voulons économiser de l’argent, pas le gaspiller!
Trucs et astuces pour la congélation des œufs
Congelez toujours les œufs dans la quantité que vous utiliserez à la fois. Croyez-moi, cela ne fonctionne pas d’essayer de ciseler une partie d’un bloc d’oeuf congelé!
Utilisez des plateaux à glaçons ou des moules à muffins pour répartir correctement les œufs. J’utilise ce guide de conversion.
1-1 / 2 cuillères à soupe de jaunes = 1 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe de blancs = 1 blanc d’oeuf
3 cuillères à soupe d’oeufs = 1 œuf entier
Si vous avez du mal à retirer les œufs congelés des moules à muffins ou des plateaux à glaçons, placez simplement le fond des plateaux dans de l’eau tiède pendant quelques secondes, et ils devraient glisser immédiatement. Les plateaux à glaçons en plastique fonctionnent le mieux pour cette méthode.
Si vous congelez plusieurs œufs dans un bocal ou un récipient, assurez-vous de laisser un espace libre de 1/2 pouce pour l’expansion avant de congeler.
Marquez clairement vos sacs de congélation avec la date d’un an après la congélation pour vous assurer que vous utilisez vos œufs congelés dans la fenêtre de sécurité.
Vous voulez des recettes dans lesquelles vous pouvez utiliser des œufs congelés?
- Recette de muffins de base – utilisez cette recette, ou une autre des variantes, pour utiliser vos œufs congelés!
- Préparez des bâtonnets de pain grillé français au congélateur – une recette de petit-déjeuner pour le congélateur!
- Casserole de pain grillé français – une excellente façon d’utiliser beaucoup de des œufs.
- Gâteau aux bananes vintage – cette recette est vintage, de l’ancienne boîte de recettes de mes arrière-grands-mères.
- Crêpes allemandes (aka Dutch Babies) – cela utilise plusieurs œufs, donc c’est parfait quand vous devez utiliser beaucoup d’œufs.
Alors, pouvez-vous congeler des œufs? Oui! Maintenant que vous savez comment congeler les œufs et à quel point c’est simple, vous devriez certainement le faire!
Comment congeler des œufs
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Ingrédients
- 12 œufs
- 1 cuillère à café de sel ou de sucre
Instructions
-
Brouillez légèrement les œufs. Remuer avec une fourchette jusqu’à ce que le jaune et les blancs soient mélangés sans incorporer d’air.
-
Ajouter du sel ou du sucre à vos œufs – ne sautez pas cette partie !! Les jaunes d’œufs ont une propriété gélatineuse qui s’épaissit lorsqu’ils sont congelés. En ajoutant du sel ou du sucre avant la congélation, cela l’empêchera de se produire.
-
Ajouter 1 cuillère à café de sel par tasse d’œufs pour les œufs qui seront utilisés pour les plats salés comme les œufs brouillés, les omelettes ou les soufflés.
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Ajoutez 1 cuillère à café de sucre par tasse d’œufs pour les œufs qui seront utilisés pour les gâteaux, les desserts ou les sucreries.
-
Si vous congelez des œufs individuellement, utilisez 1/8 cuillère à café de sel ou de sucre pour chaque œuf.
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Stockez vos œufs. Couvrir et congeler dans un moule à muffins ou un bac à glaçons jusqu’à ce qu’ils soient congelés (environ 4 à 6 heures), puis les transférer dans des contenants ou des sacs de congélation.
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Étiquetez vos œufs. Ajoutez la date, la quantité et notez sur votre contenant de stockage si vous avez utilisé du sel ou du sucre dans les œufs. Assurez-vous d’ajuster la recette pour compenser le sucre ou le sel que vous avez utilisé dans vos œufs. Vos œufs durent désormais jusqu’à un an.
Remarques
Congélation des blancs d’œufs – Remuez les blancs d’œufs avec une fourchette, puis congelez-les et emballez-les en quantités que vous utiliserez pour les recettes, etc. Il est bon de noter que les blancs d’œufs semblent fouetter mieux et plus moelleux qu’après avoir été congelés – alors congelez-les!
Congélation des jaunes d’œufs – Battez légèrement les jaunes d’œufs avec une fourchette, ajoutez-y votre sel ou votre sucre avec les mêmes quantités que ci-dessus, et puis congelez et emballez de la même manière que les œufs entiers ci-dessus. Il est également bon de noter ici que les jaunes d’œufs ne gèlent pas aussi favorablement que les blancs d’œufs, mais sont toujours utilisables dans les sauces, etc. Utilisez des bacs à glaçons ou des moules à muffins pour répartir correctement les œufs avec ce guide de conversion.
1-1 / 2 cuillères à soupe de jaunes = 1 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe de blancs = 1 blanc d’oeuf
3 cuillères à soupe d’œufs = 1 œuf entier
Marquez clairement vos sacs de congélation avec la date d’un an après la congélation pour vous assurer que vous utilisez vos œufs congelés dans la fenêtre de sécurité.