Questa è una ricetta per il piatto di broccoli cinesi, uno dei piatti di verdure più popolari di Yum Cha (Dim Sum). Broccoli cinesi al vapore (chiamati Gai Lan) conditi con una favolosa salsa di ostriche allo zenzero all’aglio. Nonostante quello che potresti leggere in altre ricette, non è solo semplice salsa di ostriche: hai bisogno di altri aromi!
Broccoli cinesi con Salsa di ostriche
I veri broccoli cinesi “in stile ristorante” con salsa di ostriche NON sono solo salsa di ostriche (nonostante quello che leggerai in molte ricette affermando che è così semplice!).
Una salsa fatto con solo salsa di ostriche ne avrà un sapore – semplice salsa di ostriche distribuita su verdure. E se sei soddisfatto, non c’è bisogno di leggere oltre perché questa ricetta per i veri verdi cinesi in stile ristorante con salsa di ostriche ha più di 1 ingrediente della salsa!
Che sapore ha – I broccoli cinesi al vapore hanno il sapore dei gambi di broccolini con foglie di spinaci. Soffocato in una salsa allo zenzero all’aglio dolce-salata che renderà tutto delizioso, non c’è da meravigliarsi che questo sia il massimo popolare piatto di verdure a Yum Cha!
Questo è il piatto di verdure cinesi al vapore che viene spinto in ra ttling carrelli a Yum Cha!
Broccoli cinesi (“Gai Lan”)
Ecco un buon guarda i broccoli cinesi, crudi. Il nome cinese è Gai Lan.
Si chiama broccolo cinese perché il gambo ha la stessa consistenza dei broccoli. Le foglie hanno l’aspetto e il sapore delle foglie di spinaci, ma sono più spesse.
I broccoli cinesi devono essere cotti prima di essere mangiati e sono più comunemente cotti al vapore (questa ricetta) o saltati in padella (come in questo fritto di verdure e Pad Vedi Ew Thai Stir Fried Noodles).
Cosa c’è nella salsa di ostriche
Ecco cosa è necessario per la salsa di ostriche.
Il vino da cucina cinese (noto anche come vino Shaoxing) è l’ingrediente chiave che aggiunge profondità di sapore e complessità alla salsa. Sostituisci con Mirin o Dry Sherry. Se non puoi consumare alcol, sostituiscilo con brodo di pollo.
I ristoranti in genere usano un po ‘di olio quando servono questo piatto: di solito puoi vederlo raccolto nel piatto. Ho ridotto notevolmente la quantità di olio utilizzato e, credimi, non te lo perderai affatto. È la salsa la protagonista di questo piatto. Non hai bisogno di olio (beh, non molto).
Come preparare i broccoli cinesi con salsa di ostriche
Ecco come prepararli. Tendo a cuocere a vapore le verdure, per comodità. Tuttavia, sentiti libero di utilizzare qualsiasi metodo per te più conveniente.
Cosa servire con i broccoli cinesi con salsa di ostriche
Lo preparo come contorno dei pasti asiatici abbastanza regolarmente perché è così veloce da preparare e si abbina a qualsiasi cucina asiatica. Mi piace anche il fatto di poter preparare un lotto più grande di salsa e tenerlo in frigorifero (circa 5 giorni) e lo uso per inzuppare qualsiasi verdura al vapore!
Ecco alcuni suggerimenti per i pasti che incorporano questi Verdure cinesi:
- Prepara un pasto con gnocchi come Potstickers, Shumai o Gyoza con un lato di questo broccolo cinese e un po ‘di riso fritto;
- Aggiungilo come contorno di verdure per patatine fritte a basso contenuto di verdure, come manzo al pepe al miele, ciotole di maiale al caramello vietnamita o ciotole di manzo asiatico;
- Servire insieme a portate asiatiche come Char Siu (maiale barbecue cinese), pancetta di maiale cinese croccante, caramello vietnamita Pollo, ali cinesi appiccicose.
Le possibilità non mancano di certo! – Nagi x
Guarda come prepararlo
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Broccoli cinesi in stile ristorante con salsa di ostriche
Ingredienti
- ▢ 1 mazzo di broccoli cinesi (“Gai Lan”) (Nota 1)
Salsa di ostriche
- ▢ 3/4 cucchiaini di farina di mais / amido di mais
- ▢ 3 cucchiai d’acqua
- ▢ 2 cucchiai di salsa di ostriche
- ▢ 2 cucchiaini di salsa di soia, leggera o multiuso (non di soia scura)
- > 1 cucchiaio di vino da cucina cinese (sub Mirin o Dry Sheer, Nota 1 )
- ▢ 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- ▢ 1/2 cucchiaio di olio vegetale (o canola o arachidi)
- ▢ 1/2 cucchiaino di zucchero
- ▢ 1 spicchio d’aglio, finemente grattugiato
- ▢ 1 cucchiaino di zenzero, finemente grattugiato
Istruzioni
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Taglia le estremità dei broccoli cinesi. Se gli steli sono molto spessi, tagliali a metà (vuoi che tutti gli steli abbiano all’incirca la stessa larghezza).
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Broccoli cinesi al vapore usando qualunque metodo che vuoi – Metto a microonde in una pentola a vapore in alto per 4 minuti. Il gambo dovrebbe essere appena cotto, non molto morbido e floscio.
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Impila i broccoli cinesi insieme e tagliali in pezzi lunghi 4 “/ 10 cm, quindi impilarli ordinatamente uno sopra l’altro.
Salsa di ostriche
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Unire l’acqua e la farina di mais in una piccola casseruola, mescolare per sciogliere.
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Quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti, accendere il fornello a fuoco medio e portare ad ebollizione. Far bollire per 30 secondi per far addensare, quindi togliere dal fornello.
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Condire con i broccoli cinesi e servire. Meglio servito caldo.
Note sulla ricetta:
2. Nutrizione per porzione, supponendo che questa serva 2.
Informazioni nutrizionali:
Pubblicato originariamente nel 2014, aggiornato con nuove foto e video a febbraio 2020.
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