Das Lasagne-Rezept meiner Mutter, klassisches italienisches Amerikanische Lasagne mit Hackfleischragout, Hüttenkäse und Mozzarella. Komfortessen, das niemals enttäuscht!
Ich habe neulich einen Text von Always Hungry in New York erhalten. „Kannst du dein Lasagne-Rezept bald in dein Blog aufnehmen? Ich sehne mich danach.“ Sie las meine Gedanken, als ich vorhatte, es an diesem Wochenende zu machen. Dies ist die Lasagne, die ich seit Jahren für meine Familie mache, die Lasagne, die meine Mutter gemacht hat und auf der ich aufgewachsen bin. Daher der ursprüngliche Name, den ich mir ausgedacht habe, Mamas Lasagne.
Als ich mit meinem zukünftigen Ehemann zusammen war, war diese Lasagne das erste, was ich für ihn gekocht habe. Ich hatte ihn und einen guten Freund zum Abendessen Ich lebte in einer wirklich coolen Wohnung im Lincoln Park in Chicago, mit Holzböden, hohen Decken und unverputzten Ziegeln. Ich habe diese Wohnung einfach geliebt. Wie auch immer, ich rief meine Mutter an und fragte sie, wie man ihre Lasagne macht.
Ich schrieb ihre Anweisungen auf einen Notizblock von der Arbeit, einer Werbeagentur, für die ich gearbeitet habe. Ich habe immer noch dieses Stück Papier, das nach 25 Jahren zerfetzt und fleckig ist. Auch wenn ich diese Lasagne mit geschlossenen Augen im Schlaf machen könnte, Ich ziehe es immer heraus, wenn ich es mache. Hauptsächlich, weil ich mich aus irgendeinem Grund nie an die Überlagerungsreihenfolge erinnern kann.
Meine Mutter wird die sein zuerst zugeben, dass sie nicht die beste Köchin ist. Diese Ehre ging an meinen Vater. Es gab jedoch ein paar Dinge, die nur meiner Mutter gehörten, und diese Lasagne gehört meiner Mutter. Das Lustige ist, sie glaubt, sie hat es in den 60ern von einer Schachtel Lasagnennudeln bekommen.
Meine Tante Nancy behauptet, es 1954 geschafft zu haben, nachdem sie es bei meiner Tante Jean hatte. Und Tante Nancy sagt, das Rezept stamme aus einer Schachtel Nudeln. Ich habe kürzlich mit meiner Mutter darüber gesprochen und sie kann sich nicht erinnern, dies von einer ihrer Schwestern bekommen zu haben. Ich denke, dass diese Lasagne dieselbe Variation ist, die meine Mutter und meine Tanten gemacht haben, wahrscheinlich aus derselben Schachtel Nudeln!
Natürlich, als meine Mutter erklärte, wie es geht mach es, sie kannte nicht alle Mengen oder Maße. Eine große Dose Tomaten, zerkleinern Sie sie, nachdem Sie sie hineingelegt haben. Eine kleine Dose Tomatensauce. Mama, meinst du 8-Unzen- oder 15-Unzen-Dose? Unabhängig davon stellte sich heraus, genau wie bei ihr. Meathead und Carol haben es geliebt.
Ich habe diese Lasagne seit Jahren hergestellt und die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, ist, keine gekochten Lasagnennudeln zu verwenden. Meine Cousine macht dieselbe Lasagne und auch sie hat auf keine Kochnudeln umgestellt. Ich fing an, dies wegen all der damit verbundenen Arbeit, hauptsächlich des Kochens der Nudeln, weiterzugeben. Und die lockigen Kanten würden Wasser halten, wenn ich sie nicht abtropfen lassen und trocken genug abtupfen würde, was wiederum meine Lasagne zu wässrig machte.
Das Nichtkochen ist so einfach und ich mag sie besser. Mein Cousin auch. Meine Mutter mochte meine, als sie sie das letzte Mal hier hatte, also versuchte sie es mit den No-Boil-Nudeln. Ist nicht richtig geworden, sagte sie und warf eine ganze Pfanne Lasagne auf. Hoppla! Ich glaube nicht, dass sie genug Sauce in die Schichten gegeben hat. Sie können auch normale Lasagnennudeln verwenden, wenn dies Ihr Komfortniveau ist.
Dieses Rezept erfordert Hüttenkäse. Um wässrige Lasagne zu vermeiden, lasse ich die Hütte ab Käse für eine Stunde oder so in der Spüle. Es macht einen großen Unterschied. Sie benötigen auch ein Pfund Mozzarella. So verlockend es auch ist, es bereits geschreddert zu kaufen, tun Sie das nicht.
Reiben Sie es selbst, es ist viel besser als das vorverpackte Zeug. Ich hasse es, Käse zu reiben, und ich fing an zu jammern, und Meathead konnte es nicht ertragen und kam herüber und rieb es für mich. Du musst tun, was du manchmal tun musst.
Liebling, älteste Tochter, lass es mich wissen, wenn du das machst und wie es ausgeht. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es köstlich sein wird und genau wie meins. Danke Mutti. Hinweis: Sie hat es ein paar Mal geschafft, die Kritiken von The Boyfriend und Freunden zu schwärmen. ~ Ich weiß jetzt, dass die Lasagne meiner Mutter weitergeht. ~ Kelly🍴🐦
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Mamas Lasagne
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Zutaten
- 3 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ¼ Tasse Olivenöl
- 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch ~ Ich verwende gemahlenes Lendenstück
- 1 28-Unzen-Dose ganze Tomaten, von Hand zerkleinert (I. lieber San Marzano)
- 1 14½-Unzen-Dosen-Tomatensauce
- 1 6-Unzen-Dosen-Tomatenmark
- Je 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum und Oregano, in der Hand zerkleinert, um den Geschmack freizusetzen.
- Etwa 1 Teelöffel Zucker
- 2 Tassen Wasser
- Salz und Pfeffer
- 1 Pfund Schachtel ofenfertige Lasagnennudeln, kein Kochen erforderlich
- 1 16-Unzen-Behälter Vollmilch, kleiner Quark-Hüttenkäse
- 1 Pfund Mozzarella, zerkleinert
- Geriebener Parmesan, verwenden Sie das gute Zeug
Anweisungen
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Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und eine gute Prise Salz hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa eine Minute lang, bis er duftet.
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Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und bräunen Sie es an Zerkleinern Sie das Fleisch mit einem Holzlöffel, bis es nicht mehr rosa ist.
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Fügen Sie das Basilikum hinzu und Oregano und mischen, um zu kombinieren.
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Die ganzen Tomaten in eine Schüssel geben und von Hand zerdrücken. Fügen Sie der Fleisch-Zwiebel-Mischung zusammen mit der Tomatensauce, Tomatenmark, Wasser und einer großzügigen Prise Zucker hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und dann sofort die Hitze herunterdrehen und unter gelegentlichem Rühren bei geschlossenem Deckel etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen. (Das Rezept meiner Mutter besagt, dass man stundenlang köcheln soll, anderthalb Stunden sind genug.)
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Abkühlen lassen und dann über Nacht kühlen. Die Sauce ist am nächsten Tag immer besser und jetzt müssen Sie nur noch die Lasagne zusammenbauen.
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Lassen Sie den Hüttenkäse in einem feinmaschigen Sieb über der Spüle abtropfen, bis der größte Teil der Flüssigkeit unter leichtem mehrmalsigem Rühren abgelaufen ist. Dauert etwa ein bis zwei Stunden.
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Ofen auf 350º vorheizen
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In einer 11 x 15 Lasagne-Pfanne etwas Sauce über den Boden der Pfanne schöpfen. 6 Nudeln leicht überlappen über die Sauce am Boden der Pfanne legen. Weiter Die Hälfte des abgetropften Hüttenkäses über die Nudeln geben. Die Hälfte des zerkleinerten Mozzarellas über den Hüttenkäse streuen. Dann großzügig etwas Sauce über den Käse geben.
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Top mit 6 weiteren Nudeln. Löffeln Sie die Sauce über die gesamte Oberseite der Lasagnennudeln und löffeln Sie einige an den Ecken und Kanten. Alle Nudeln sollten abgedeckt sein.
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Mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und die Pfanne mit Folie abdecken .
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45 Minuten backen und dann die Folie entfernen und unbedeckt weitere 15 Minuten backen Minuten.
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Lassen Sie die Lasagne etwa 10 Minuten vor dem Servieren ruhen. Viel Spaß.