Dette er en oppskrift på den kinesiske brokkoliretten som er en av de mest populære grønnsaksrettene på Yum Cha (Dim Sum). Dampet kinesisk brokkoli (kalt Gai Lan) drizzled med en fantastisk hvitløk ingefær østerssaus. Til tross for hva du kan lese i andre oppskrifter, er det ikke bare vanlig østerssaus – du trenger andre smaksstoffer!
Kinesisk brokkoli med Østerssaus
Ekte «restaurantstil» Kinesisk brokkoli med østerssaus er IKKE bare østerssaus (til tross for det du vil lese i mange oppskrifter og hevder at det er så enkelt!).
En saus laget med bare østerssaus vil bare smake på det – vanlig østerssaus dukket opp på greener. Og hvis du er fornøyd med det, er det ikke nødvendig å lese videre fordi denne oppskriften på ekte restaurantstil kinesiske grønnsaker med østerssaus har mer enn 1 ingrediens i sausen!
Slik smaker den – Dampet kinesisk brokkoli smaker som broccolini-stengler med spinatblader. Kveles i en søt-salte hvitløk-ingefærsaus som vil gjøre noe deilig, det er ikke rart dette er mest populær grønnsaksrett på Yum Cha!
Dette er den dampede kinesiske grønne retten som skyves rundt i ra ttling traller på Yum Cha!
Kinesisk brokkoli («Gai Lan»)
Her er en god se på kinesisk brokkoli, rå. Det kinesiske navnet er Gai Lan.
Det kalles kinesisk brokkoli fordi stammen har samme tekstur som brokkoli. Bladene ser ut og smaker som spinatblader – men de er tykkere.
Kinesisk brokkoli må tilberedes før den spises og blir vanligvis dampet (denne oppskriften) eller stekt (som i denne grønnsakssteg og Pad See Ew Thai Stir Fried Noodles).
Hva går i østerssausen
Her er hva du trenger for østerssausen.
Den kinesiske matvinen (aka Shaoxing-vin) er nøkkelrediensen som gir sausen en smaksdybde og kompleksitet. Bytt ut med Mirin eller Dry Sherry. Hvis du ikke kan konsumere alkohol, bytt ut med kyllingkraft.
Restauranter bruker vanligvis ganske mye olje når de serverer denne retten – du kan vanligvis se den samlet på tallerkenen. Jeg har redusert mengden olje betydelig, og tro meg, du vil ikke gå glipp av det i det hele tatt. Det er sausen som er stjernen i denne retten. Du trenger ikke olje (vel, ikke veldig mye).
Hvordan lage kinesisk brokkoli med østerssaus
Slik lager du den. Jeg pleier å mikrobølgeovn damp grønnsaker, for ren bekvemmelighet. Men vær så snill å bruke hvilken som helst metode som er mest praktisk for deg.
Hva skal jeg servere med kinesisk brokkoli med østerssaus
Jeg lager dette som et tilbehør til asiatiske måltider ganske regelmessig fordi det er så raskt å tilberede og passer sammen med ethvert asiatisk kjøkken. Jeg liker også at jeg kan lage et oppskalert parti av sausen og oppbevare den i kjøleskapet (rundt 5 dager), og jeg bruker den til å pusse ut alle vanlige dampede grønnsaker!
Her er noen forslag til måltider som inneholder disse Kinesiske greener:
- Lag et måltid av dumplings som Potstickers, Shumai eller Gyoza med en side av denne kinesiske brokkoli og litt stekt ris;
- Legg det til som en vegetabilsk side for røre frites med lite grønnsaker, som honningpepperbiff, vietnamesisk karamellfleskål eller asiatiske biffskåler;
- Server sammen med asiatiske hovedretter som Char Siu (kinesisk BBQ svinekjøtt), sprø kinesisk svinekjøtt, vietnamesisk karamell Chicken, Sticky Chinese Wings.
Det er absolutt ingen mangel på muligheter! – Nagi x
Se hvordan du lager det
Sulten etter mer? Abonner på nyhetsbrevet mitt og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.
Restaurantstil kinesisk brokkoli med østerssaus
Ingredienser
- ▢ 1 haug kinesisk brokkoli («Gai Lan») (Merk 1)
Østerssaus
- ▢ 3/4 ts maismel / maisstivelse
- ▢ 3 ss vann
- ▢ 2 ss østerssaus
- ▢ 2 ts soyasaus, lys eller til alle formål (ikke mørk soya)
- ▢ 1 ss kinesisk matvin (sub Mirin eller Dry Sheer, Note 1 )
- ▢ 1/2 ts sesamolje
- ▢ 1/2 ss vegetabilsk olje (eller raps eller peanøtt)
- ▢ 1/2 ts sukker
- ▢ 1 fedd hvitløk, finrevet
- ▢ 1 ts ingefær, finrevet
Instruksjoner
-
Trim ender med kinesisk brokkoli. Hvis noen stilker er supertykke, klipper du dem i to (du vil at alle stilkene skal ha samme bredde).
-
Steam kinesisk brokkoli ved å bruke hva som helst metoden du ønsker – Jeg mikrobølgeovn i en dampbåt på høyt i 4 minutter. Stammen skal bare være kokt – ikke supermyk og floppy.
-
Stabel kinesisk brokkoli sammen og skjær i 4 «/ 10 cm lengder, stablet så pent oppå hverandre.
Østerssaus
-
Kombiner vann og maismel i liten kasserolle, bland for å oppløse.
-
Tilsett deretter resterende ingredienser, vend komfyren på medium og kok opp. Kok i 30 sekunder for å la det tykne, og fjern det deretter fra ovnen.
-
Drypp over kinesisk brokkoli og server. Best servert varm.
Oppskriftsmerknader:
2. Ernæring per porsjon, forutsatt at dette serverer 2.
Ernæringsinformasjon:
Opprinnelig publisert 2014, oppdatert med nye bilder og video i februar 2020.
Life of Dozer
Passende at dette er en av disse favorittlekene!
SaveSave