Dit is een recept voor de Chinese broccoligerecht dat een van de meest populaire groentegerechten is bij Yum Cha (Dim Sum). Gestoomde Chinese broccoli (genaamd Gai Lan) besprenkeld met een fantastische oestersaus met knoflookgember. Ondanks wat u in andere recepten kunt lezen, is het niet alleen gewone oestersaus – u heeft andere smaakstoffen nodig!
Chinese broccoli met Oestersaus
Echte “restaurantstijl” Chinese broccoli met oestersaus is NIET zomaar oestersaus (ondanks wat je in veel recepten zult lezen dat beweert dat het zo eenvoudig is!).
Een saus gemaakt met alleen oestersaus zal daar gewoon van proeven – gewone oestersaus gedoopt op greens. En als je daar blij mee bent, hoef je niet verder te lezen, want dit recept voor echte restaurantstijl Chinese greens met oestersaus heeft meer dan 1 ingrediënt in de saus!
Hoe het smaakt – Gestoomde Chinese Broccoli smaakt naar broccolini-stengels met spinazieblaadjes. Gesmoord in een zoet-hartige knoflook-gembersaus die alles heerlijk maakt, het is geen wonder dat dit de meest heerlijke populaire groenteschotel bij Yum Cha!
Dit is de gestoomde Chinese groenteschotel die in ra ttling trolleys bij Yum Cha!
Chinese broccoli (“Gai Lan”)
Hier is een goede kijk naar de Chinese broccoli, rauw. De Chinese naam is Gai Lan.
Het wordt Chinese broccoli genoemd omdat de stengel dezelfde textuur heeft als broccoli. De bladeren zien eruit en smaken als spinazieblaadjes, maar ze zijn dikker.
Chinese broccoli moet worden gekookt voordat ze wordt gegeten en wordt meestal gestoomd (dit recept) of roergebakken (zoals in deze groente-roerbak en Pad Zie Ew Thaise roergebakken noedels).
Wat gaat er in de oestersaus
Hier is wat je nodig hebt voor de oestersaus.
De Chinese kookwijn (ook bekend als Shaoxing-wijn) is het belangrijkste ingrediënt dat diepte van smaak en complexiteit aan de saus toevoegt. Vervangen door Mirin of Dry Sherry. Als u geen alcohol kunt drinken, vervang dit dan door kippenbouillon.
Restaurants gebruiken meestal nogal wat olie bij het serveren van dit gerecht – je kunt het meestal op het bord zien liggen. Ik heb de hoeveelheid gebruikte olie aanzienlijk verminderd en geloof me, je zult het helemaal niet missen. Het is de saus die de ster van dit gerecht is. Je hebt geen olie nodig (nou ja, niet erg veel).
Hoe maak je Chinese broccoli met oestersaus
Hier is hoe je het maakt. Ik heb de neiging om groenten in de magnetron te stomen, voor het gemak. Maar voel je vrij om elke methode te gebruiken die het beste bij je past.
Wat te serveren met Chinese broccoli met oestersaus
Ik maak dit vrij regelmatig als bijgerecht bij Aziatische maaltijden omdat het zo snel te bereiden is en past bij elke Aziatische keuken. Ik vind het ook leuk dat ik een grotere batch van de saus kan maken en deze in de koelkast kan bewaren (ongeveer 5 dagen) en ik gebruik het om gewone gestoomde groenten te doven!
Hier zijn enkele maaltijdsuggesties waarin deze zijn verwerkt Chinese groenten:
- Maak een maaltijd van dumplings zoals Potstickers, Shumai of Gyoza met een kant van deze Chinese broccoli en wat gebakken rijst;
- Voeg het toe als een groentekant voor roerbakgerechten met weinig groenten, zoals Honey Pepper Beef, Vietnamese Caramel Pork Bowls of Asian Beef Bowls;
- Serveer naast Aziatische hoofdgerechten zoals Char Siu (Chinees BBQ Pork), Crispy Chinese Pork Belly, Vietnamese Caramel Kip, Sticky Chinese Wings.
Er is zeker geen tekort aan mogelijkheden! – Nagi x
Kijk hoe je het maakt
Hongerig naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Restaurantstijl Chinese broccoli met oestersaus
Ingrediënten
- ▢ 1 bosje Chinese broccoli (“Gai Lan”) (opmerking 1)
Oestersaus
- ▢ 3/4 theelepel maïsmeel / maïszetmeel
- ▢ 3 eetlepels water
- ▢ 2 eetlepels oestersaus
- ▢ 2 tl sojasaus, light of universeel (geen donkere soja)
- ▢ 1 el Chinese kookwijn (sub Mirin of Dry Sheer, opmerking 1 )
- ▢ 1/2 theelepel sesamolie
- ▢ 1/2 eetlepel plantaardige olie (of canola of pinda)
- ▢ 1/2 theelepel suiker
- ▢ 1 teentje knoflook, fijngeraspt
- ▢ 1 theelepel gember, fijngeraspt
Instructies
-
Trim eindigt van Chinese broccoli. Als er stengels super dik zijn, snijd ze dan doormidden (je wilt alle stelen ongeveer even breed).
-
Stoom Chinese broccoli met wat dan ook methode die u wilt – ik magnetron in een stomer op hoog gedurende 4 minuten. De stengel moet net gaar zijn – niet superzacht en slap.
-
Stapel de Chinese broccoli op elkaar en snijd ze in stukken van 10 cm, stapel ze vervolgens netjes op elkaar.
Oestersaus
-
Combineer water en maïsmeel in een kleine steelpan, meng om op te lossen.
-
Voeg vervolgens de resterende ingrediënten toe, draai het fornuis op medium en breng aan de kook. Kook gedurende 30 seconden om te laten indikken, en haal dan van het fornuis.
-
Besprenkel met Chinese broccoli en serveer. warm geserveerd.
Receptnotities:
2. Voeding per portie, ervan uitgaande dat dit 2 personen is.
Voedingsinformatie:
Oorspronkelijk gepubliceerd in 2014, bijgewerkt met nieuwe foto’s en video in februari 2020.
Life of Dozer
Het is gepast dat dit een van deze favoriete speeltjes is!
SaveSave