Het lasagne-recept van mijn moeder, klassiek Italiaans- Amerikaanse lasagne met rundergehakt, kwark en mozzarella. Comfort food dat nooit teleurstelt!
Ik kreeg laatst een sms van Always Hungry in New York. “Kun je binnenkort je lasagna-recept op je blog zetten? Ik heb er zin in.” Ze las mijn gedachten toen ik van plan was om dat weekend te maken. Dit is de lasagne die ik al jaren maak voor mijn gezin, de lasagne die mijn moeder maakte en waar ik opgroeide. Vandaar de oorspronkelijke naam die ik bedacht, Mom’s Lasagna.
Toen ik aan het daten was met mijn toekomstige echtgenoot, was deze lasagne het eerste dat ik ooit voor hem kookte. Ik liet hem en een goede vriend komen eten . Ik woonde in een heel cool appartement in Lincoln Park in Chicago, hardhouten vloeren, hoge plafonds, bakstenen, ik hield gewoon van dat appartement. Hoe dan ook, ik belde mijn moeder en vroeg haar hoe ze lasagne voor haar moest maken.
Ik schreef haar instructies op een notitieblok van het werk, een reclamebureau waar ik voor werkte. Ik heb dat stuk papier nog steeds, gescheurd en bevlekt na 25 jaar. Ook al kon ik deze lasagne maken met mijn ogen dicht, in mijn slaap, Ik haal het er altijd uit als ik het maak. Vooral omdat ik, om de een of andere reden, de volgorde van lagen nooit kan onthouden.
Mijn moeder zal de eerst toegeven dat ze niet de beste kokkin is. Die eer ging naar mijn vader. Er waren echter een paar dingen die allemaal van mijn moeder waren en deze lasagne is die van mijn moeder wat mij betreft. Het grappige is dat ze denkt dat ze het in de jaren 60 uit een doos met lasagne-noedels heeft gehaald.
Mijn tante Nancy beweert het in 1954 te hebben gemaakt nadat ze het bij mijn tante Jean thuis had gekregen. En tante Nancy zegt dat het recept uit een doos noedels kwam. Ik sprak er onlangs met mijn moeder over en ze kan zich niet herinneren dat ze dit van een van haar zussen kreeg. Ik denk dat deze lasagne dezelfde variatie is die mijn moeder en tantes maakten, waarschijnlijk uit dezelfde doos noedels!
Natuurlijk, toen mijn moeder uitlegde hoe haal het, ze wist niet alle bedragen of afmetingen. Een groot blik tomaten, smeer ze fijn nadat je ze erin hebt gedaan. Een klein blikje tomatensaus. Mam, bedoel je 8-ounce of 15-ounce kan? Hoe dan ook, het bleek net als het hare. Meathead en Carol vonden het geweldig.
Ik heb deze lasagne al jaren gemaakt en de enige verandering die ik heb aangebracht is om geen gekookte lasagne-noedels te gebruiken. Mijn neef maakt dezelfde lasagne en ook zij schakelde over op noedels zonder kook. Ik ben ermee begonnen dit te maken vanwege al het werk dat ermee gemoeid was, voornamelijk het koken van de noedels. En de gekrulde randen zouden water vasthouden als ik ze niet uitlekte en ze droog genoeg deponeerde, waardoor mijn lasagne te waterig werd.
Het koken is zo gemakkelijk en ik vind ze lekkerder. Mijn neef ook. Mijn moeder vond de mijne de laatste keer dat ze hem hier had, dus probeerde ze hem met de no-boil noedels. Het kwam niet goed uit, zei ze, en ze gooide een hele pan lasagne. Oeps! Ik denk niet dat ze genoeg saus in de lagen heeft toegevoegd. Voel je vrij om gewone lasagne-noedels te gebruiken als dat je comfortniveau is.
Dit recept vraagt om cottage cheese en nogmaals, om waterige lasagne te vermijden, laat ik de cottage leeglopen kaas voor een uur of zo in de gootsteen. Het maakt een enorm verschil. Je hebt ook een pond mozzarellakaas nodig. Hoe verleidelijk het ook is om het al versnipperd te kopen, doe dat niet.
Rasp het zelf, het is veel beter dan het voorverpakte spul. Ik haat, haat het om kaas te raspen, en ik begon te zeuren, en Meathead kon het niet aan en kwam naar me toe om het voor me te raspen. Je moet soms doen wat je moet doen.
Liefste oudste dochter, laat me alsjeblieft weten wanneer je dit maakt en hoe het afloopt. Ik ben er vrij zeker van dat het heerlijk zal zijn en net als de mijne. Bedankt mam. Opmerking: ze heeft het een paar keer gehaald om lovende recensies van The Boyfriend en vrienden te geven ~ Ik weet nu dat de lasagne van mijn moeder doorgaat ~ Kelly🍴🐦
HONGERIG VOOR MEER? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en kom met me rondhangen op INSTAGRAM, of volg me op FACEBOOK of kijk wat ik op PINTEREST vastzet.
Misschien vind je deze Pumpkin Sausage Lasagna ook leuk, vooral in de herfst , of deze authentieke Griekse Pastitsio.
Mom’s Lasagna
Pin afdrukken
Ingrediënten
- 3 middelgrote uien, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ¼ kopje olijfolie
- 1 pond mager rundergehakt ~ ik gebruik gemalen entrecote
- 1 blik van 28 oz hele tomaten, geplet met de hand (I prefer San Marzano)
- 1 14½-oz blik tomatensaus
- 1 6-oz blik tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde basilicum en oregano, in de hand geplet om smaak vrij te maken
- Ongeveer 1 theelepel suiker
- 2 kopjes water
- zout en peper
- 1 pond doos met ovenklare lasagne-noedels, koken niet nodig
- 1 blik van 16 oz volle melk, kleine kwark
- 1 pond mozzarella, versnipperd
- Geraspte parmezaan, gebruik de goede dingen
Instructies
-
Verhit olijfolie in een grote pan met zware bodem. Voeg uien en een flinke snuf zout toe en bak tot ze zacht en bruin beginnen te worden. Voeg de knoflook toe en kook tot geurig, ongeveer een minuut.
-
Voeg het gehakt toe en bak bruin door het vlees met een houten lepel te breken tot het niet meer roze is.
-
Voeg de basilicum toe en oregano en mix om te combineren.
-
Doe de hele tomaten in een kom en plet ze met de hand. Voeg toe aan het vlees- en uienmengsel samen met de tomatensaus, tomatenpuree, water en een flinke snuf suiker. Breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook, zet het vuur onmiddellijk laag en laat met een deksel ongeveer 1 1/2 uur sudderen, af en toe roeren. (Volgens het recept van mijn moeder moet je uren sudderen, anderhalf uur is genoeg.)
-
Laat afkoelen en zet dan een nacht in de koelkast. De saus is de volgende dag altijd beter en nu hoef je alleen nog maar de lasagne in elkaar te zetten.
-
Giet de cottage cheese in een fijnmazige zeef boven de gootsteen tot het meeste van de vloeistof is uitgelekt. Roer voorzichtig een paar keer. Duurt ongeveer een uur of twee.
-
Verwarm de oven voor op 350º
-
Schep in een 11 X 15 lasagnevorm wat saus over de bodem van de pan. Verdeel 6 noedels, lichtjes overlappend, over de saus in de bodem van de pan. Volgende , lepel de helft van de uitgelekte cottage cheese over de noedels. Bestrooi de helft van de geraspte mozzarella over de cottage cheese. Schep dan royaal wat saus over de kaas.
-
Top met nog 6 noedels. Schep de saus over de hele bovenkant van de lasagne-noedels en schep ook wat in de hoeken en randen. Alle noedels moeten bedekt zijn.
-
Bestrooi met wat geraspte Parmezaanse kaas en bedek de pan met folie .
-
Bak 45 minuten en verwijder dan de folie en bak nog eens 15 minuten zonder deksel minuten.
-
Laat lasagne ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem serveert. Veel plezier.