Przepis na lasagne mojej mamy, klasyczna włoska Amerykańska lasagne z rag mielonej wołowiny, twarożkiem i mozzarellą. Komfortowe jedzenie, które nigdy nie zawodzi!
Niedawno dostałem SMS-a od Always Hungry w Nowym Jorku. „Czy możesz wkrótce zamieścić swój przepis na lasagne na swoim blogu? Pragnę tego”. Czytała w moich myślach, kiedy planowałem zrobić to w ten weekend. To lasagne, którą robię dla mojej rodziny od lat, lasagne, którą zrobiła moja mama i na której dorastałem. Stąd pierwotna nazwa, którą wymyśliłem, Mama Lasagna.
Kiedy spotykałem się z moim przyszłym mężem, ta lasagne to pierwsza rzecz, jaką dla niego ugotowałem. Zapraszałem go i dobrego przyjaciela na obiad . Mieszkałem w naprawdę fajnym mieszkaniu w Lincoln Park w Chicago, z drewnianymi podłogami, wysokimi sufitami, odsłoniętą cegłą, po prostu uwielbiałem to mieszkanie. W każdym razie zadzwoniłem do mamy i zapytałem, jak zrobić jej lasagne.
Zapisałem jej instrukcję w notatniku z pracy, agencji reklamowej, dla której pracowałem. Wciąż mam ten kawałek papieru, podarty i poplamiony po 25 latach. Mimo że mógłbym zrobić tę lasagne z zamkniętymi oczami we śnie, Zawsze go wyciągam, kiedy to robię. Głównie dlatego, że z jakiegoś powodu nigdy nie pamiętam kolejności warstw.
Moja mama będzie najpierw przyznać, że nie jest najlepszą kucharką. Ten zaszczyt przypadł mojemu tacie. Jednak było kilka rzeczy, które należały wyłącznie do mojej mamy, a jeśli o mnie chodzi, ta lasagne jest moją mamą. Zabawne jest to, że myśli, że wyjęła go z pudełka z makaronem lasagne w latach 60-tych.
Moja ciocia Nancy twierdzi, że zrobiła to w 1954 roku, po tym, jak miała go w domu mojej cioci Jean. A ciocia Nancy mówi, że przepis pochodzi z pudełka makaronu. Niedawno rozmawiałem o tym z mamą i ona nie pamięta, żeby dostała to od żadnej ze swoich sióstr. Myślę, że ta lasagne to ta sama wariacja, którą zrobiły moja mama i ciotki, prawdopodobnie z tego samego pudełka makaronu!
Oczywiście, kiedy mama wyjaśniła, jak zrobić, nie znała wszystkich ilości ani wymiarów. Duża puszka pomidorów. Rozgnieć je po włożeniu. Mała puszka sosu pomidorowego. Mamo, masz na myśli 8-uncjową czy 15-uncjową puszkę? Niezależnie od tego, okazało się, jak jej. Meathead i Carol pokochali ją.
Robię tę lasagne od lat i jedyna zmiana, jaką wprowadziłem, to użycie makaronu bez gotowanej lasagne. Moja kuzynka robi tę samą lasagne i ona też przerzuciła się na makaron bez gotowania. Zacząłem przekazywać dalej robienie tego ze względu na całą wymaganą pracę, głównie gotowanie makaronu. A kręcone krawędzie zatrzymałyby wodę, gdybym ich nie osuszył i nie osuszył, co z kolei sprawiło, że moja lasagne była zbyt wodnista.
Bez gotowania są tak łatwe i wolę je bardziej. Mój kuzyn też. Moja mama polubiła mój ostatni raz, kiedy tu jadła, więc spróbowała go z makaronem bez gotowania. Nie wyszło dobrze, powiedziała i rozbiła całą patelnię lasagne. Ups! Chyba nie dodała wystarczająco sosu do warstw. Możesz swobodnie używać zwykłego makaronu do lasagne, jeśli taki jest Twój poziom komfortu.
Ten przepis wymaga twarożku i ponownie, aby uniknąć wodnistej lasagne, osuszam domek ser przez godzinę w zlewie. To robi wielką różnicę. Będziesz także potrzebował funta sera mozzarella. Choć kuszące jest kupowanie go już rozdrobnionego, nie rób tego.
Zetrzyj go samemu, jest o wiele lepszy niż pakowane rzeczy. Nienawidzę, nienawidzę trzeć sera i zacząłem jęczeć, a Meathead nie mógł tego znieść, podszedł i zetarł dla mnie. Czasami musisz robić to, co musisz.
Najdroższa córko, daj mi znać, kiedy to zrobisz i jak to się skończy. Jestem prawie pewien, że będzie pyszny i taki jak mój. Dzięki mamo. Uwaga: zrobiła to kilka razy, aby pochwalić się entuzjastycznymi recenzjami od Chłopaka i przyjaciół ~ Teraz wiem, że lasagna mojej mamy będzie kontynuowana ~ Kelly🍴🐦
HUNGRY WIĘCEJ? Zapisz się do mojego newslettera i przyjdź ze mną na INSTAGRAM, śledź mnie na FACEBOOKU lub zobacz, co przypinam na PINTEREST.
Ta lasagne z dyniową kiełbasą może Ci się spodobać, zwłaszcza jesienią lub to autentyczne greckie Pastitsio.
Mama „lasagna
Print Pin
Składniki
- 3 średnie cebule, posiekane
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- 1 funt chudej mielonej wołowiny ~ Używam mielona polędwica
- 1 puszka 28-uncji całych pomidorów, rozgniecionych ręcznie (ja wolisz San Marzano)
- 1 14½ uncji sosu pomidorowego w puszce
- 1 6-uncja koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonej bazylii i oregano, rozgniecionych w dłoni, aby uwolnić smak
- Około 1 łyżeczki cukru
- 2 szklanki wody
- sól i pieprz
- 1 funtowe pudełko gotowego do piekarnika makaronu lasagne, bez konieczności gotowania
- 1 16-uncjowy pojemnik pełnego mleka, twarożek mały
- 1 funt rozdrobnionej mozzarelli
- Tarty parmezan, użyj dobrego produktu
Instrukcje
-
Rozgrzej oliwę w dużym garnku z grubym dnem. Dodaj cebulę i dobrą szczyptę soli i smaż, aż będzie miękka i zacznie się rumienić. Dodaj czosnek i smaż około minuty, aż zacznie pachnieć.
-
Dodaj mieloną wołowinę i brąz , krusząc mięso drewnianą łyżką, aż przestanie być różowe.
-
Dodaj bazylię i oregano i wymieszaj do połączenia.
-
Włóż całe pomidory do miski i rozgnieć ręcznie. Dodaj do mieszanki mięsno-cebulowej wraz z sosem pomidorowym, koncentratem pomidorowym, wodą i dużą szczyptą cukru. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie natychmiast zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. (Przepis mojej mamy mówi, że gotować na wolnym ogniu przez wiele godzin, półtorej godziny wystarczy.)
-
Ostudź i wstaw do lodówki na noc. Następnego dnia sos jest zawsze lepszy, a teraz wszystko, co musisz zrobić, to złożyć lasagne.
-
Odcedź twarożek przez sito o drobnych oczkach nad zlewem, aż większość płynu wypłynie, delikatnie mieszając kilka razy. Zajmie to około godziny lub dwóch.
-
Rozgrzej piekarnik do 350º
-
Na patelni do lasagny 11 x 15 polej chochlą trochę sosu, aby przykrył dno patelni. Ułóż 6 makaronów, lekko nakładając, na sos na dnie patelni. Następnie , łyżką połowę odsączonego twarogu na makaron. Posyp połowę rozdrobnionej mozzarelli na twarożku. Następnie obficie polej ser odrobiną sosu.
-
Na wierzch ułóż jeszcze 6 makaronów. Nałóż sos na całą górę makaronu lasagne, a także rozłóż łyżką rogi i krawędzie. Wszystkie kluski należy przykryć.
-
Posyp trochę startym parmezanem, a następnie przykryj patelnię folią .
-
Piecz przez 45 minut, a następnie usuń folię i piecz przez kolejne 15 minut bez przykrycia minut.
-
Odczekaj około 10 minut przed podaniem lasagne. Ciesz się.