Aqui está o que fazer quando você não tem uma peneira

As chances são boas de que, a menos que você seja um padeiro sério, você não possui uma peneira de farinha. Para ser honesto, nem mesmo usei quando administrava um restaurante que fazia biscoitos incríveis do zero todas as manhãs!

Claro, não estou sugerindo que você pule a etapa de peneirar. Peneirar farinha é um daqueles truques secretos que podem levar seus produtos assados para o próximo nível, mas você não precisa de um gadget para fazer o trabalho. Existem algumas maneiras diferentes de aprender a peneirar sem uma peneira, e uma delas é rápida e fácil.

Por que Peneirar Farinha?

Pode parecer que está secando ingredientes é uma etapa desnecessária, mas tem dois propósitos. Primeiro, tira os caroços da farinha. À medida que os ingredientes secos ficam em uma caixa ou saco, eles começam a se compactar e grudar uns nos outros. É mais evidente com ingredientes como açúcar mascavo, mas você também o verá com farinha, cacau em pó e açúcar de confeiteiro também. Passá-los pela peneira quebra quaisquer grumos e evita que se formem bolsas secas na massa.

A segunda (e talvez mais importante) função é a aeração. Misturar demais ingredientes úmidos e secos é a maneira mais fácil de acabar com um bolo que fica plano ou denso. Se os ingredientes secos forem leves e fofos, será mais fácil incorporá-los aos ingredientes úmidos. Isso é especialmente importante com bolos delicados, como bolo inglês ou bolo de anjo.

Como peneirar sem uma peneira

A substituição mais comum da farinha peneirar é um filtro de malha fina (eu gosto deste conjunto). Ao contrário das peneiras de farinha volumosas, as peneiras são multitarefas. Você pode usá-los para escorrer a massa, remover os ossos do caldo fervendo, forrá-los com gaze para fazer queijo labneh de iogurte ou usá-los para peneirar e misturar ingredientes secos para assados. Basta carregar os ingredientes secos na tigela da peneira, segurá-la com uma mão e bater contra a outra para mover os ingredientes.

Uma maneira ainda mais fácil – e rápida – de peneirar os ingredientes secos é para adicioná-los a uma tigela grande e misturá-los usando um batedor de balão (este obtém ótimas avaliações). A maioria dos pequenos aglomerados será quebrada pelos dentes do batedor, e o movimento de bater também adiciona ar à farinha, arejando à medida que ela se mistura. Como bônus, você nem precisa lavar o batedor; como não há ingredientes úmidos na tigela, os ingredientes secos não grudam. Basta tirar o pó e colocá-lo de volta na gaveta!

Claro, se você é um padeiro ávido, talvez queira escolher uma peneira de farinha de verdade. Eles são relativamente baratos (este custa menos de US $ 11), mas você sempre pode atualizar para uma peneira de próximo nível com este acessório fantástico da KitchenAid. Você nunca mais assará um bolo achatado.

Agora vamos fazer um bolo!

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Sabor de casa

Bolo de Chocolate Sandy

Anos atrás , Dirigi 4-1 / 2 horas para um concurso de bolo, segurando minha inscrição no colo todo o caminho. Mas valeu a pena. Uma mordida e você verá por que essa beleza aveludada foi eleita a melhor receita de bolo de chocolate e ganhou o primeiro prêmio. – Sandra Johnson, Tioga, Pensilvânia

Obtenha a receita

Taste of Home

Bolo Rosa Limonada

Se você adora um bolo úmido e cremoso, é isso. Suco de limão e limonada dão às camadas um toque picante, e a cobertura de cream cheese com granulado faz muito. —Lauren Knoelke, Milwaukee, Wisconsin Novo em fazer bolos? Confira nosso guia de cozimento de bolos antes de começar.

Sabor de casa

Torta de Abóbora

Este lindo bolo em camadas tem um recheio cremoso com um leve sabor de abóbora e um pouco de tempero. É rápido e sempre fica muito bom. As nozes e a cobertura de caramelo dão um toque final agradável. —Trixie Fisher, Piqua, Ohio

Taste of Home

Torta de Chocolate com Menta

Nossa família tem desfrutado deste notável bolo em camadas por anos. É o favorito em muitas ocasiões. —Barbara Humiston, Tampa, Flórida

Bolo de Sour Cream Pound

Porque eu “sou nosso postmaster da cidade, posso assar apenas nas minhas horas vagas. Quando o faço, gosto especialmente desta receita de bolo de libra com creme azedo. Este tem um gosto ótimo como está, ou colocado debaixo de sorvete e calda de chocolate como um sundae com calda de chocolate quente! – Karen Conrad, East Troy, Wisconsin

Torta de chocolate e avelã

A maioria das receitas de bolo alimenta uma multidão. Então, criamos este pequeno bolo elegante que serve seis. Isso é o suficiente para dois … Com a quantidade certa de sobras! —Taste of Home Test Kitchen

Taste of Home

Bolo de cabeça para baixo de abacaxi com cranberry

Crianças e adultos gostam deste lindo sobremesa.Vai durar alguns dias e na verdade é melhor no segundo dia, então você pode sobreviver um dia antes. —Sherry Conley, Noel Hants County, Nova Scotia

Taste of Home

Bolo de Café com Framboesa e Cítrico

Laranja e limão complementam lindamente o sabor de framboesa neste bolo denso. Adicione uma camada de açúcar de confeiteiro para um toque final bonito. —Pat Harlow, Cataldo, Idaho

Sabor de casa

Bolo de anjo com merengue de limão

Disseram-me que esta sobremesa tem o mesmo sabor de uma torta de merengue de limão e que é o melhor bolo de comida de anjo que alguém poderia pedir. Não tenho certeza sobre tudo isso, mas é delicioso de servir, e cada fatia é virtualmente sem gordura. —Sharon Kurtz, Emmaus, Pensilvânia

Bolo de abacaxi e cenoura

Este bolo úmido com cobertura de cream cheese é o melhor que já fiz É tão simples também, porque usa dois potes de papinha em vez de cenouras frescas que precisam ser raladas. —Jeanette McKenna, Vero Beach, Flórida