La receta de lasaña de mi mamá, clásica italiana- Lasaña americana con ragú de carne molida, requesón y mozzarella. ¡Comida reconfortante que nunca decepciona!
Recibí un mensaje de texto el otro día de Always Hungry en Nueva York. «¿Puedes poner tu receta de lasaña en tu blog pronto? Lo estoy deseando». Ella leyó mi mente mientras planeaba hacerlo ese fin de semana. Esta es la lasaña que he estado haciendo mi familia durante años, la lasaña que hizo mi mamá y con la que crecí. De ahí el nombre original que se me ocurrió, Mom’s Lasagna.
Cuando salía con mi futuro esposo, esta lasaña es lo primero que le cocinaba. Lo invitaría a cenar con él y un buen amigo. . Vivía en un apartamento realmente genial en Lincoln Park en Chicago, pisos de madera, techos altos, ladrillos a la vista, me encantaba ese apartamento. De todos modos, llamé a mi mamá y le pregunté cómo hacer su lasaña.
Escribí sus instrucciones en un bloc de notas del trabajo, una agencia de publicidad para la que trabajaba. Todavía tengo ese trozo de papel, andrajoso y manchado después de 25 años. Aunque podría hacer esta lasaña con los ojos cerrados, en sueños, Siempre lo saco cuando lo hago. Principalmente porque, por alguna razón, nunca puedo recordar el orden de las capas.
Mi mamá será la primero en admitir que no es la mejor cocinera. Ese honor fue para mi papá. Sin embargo, hubo algunas cosas que eran todas de mi madre y esta lasaña es de mi madre en lo que a mí respecta. Lo curioso es que cree que lo sacó de una caja de fideos para lasaña en los años 60.
Mi tía Nancy afirma haberlo hecho en 1954 después de que lo comió en casa de mi tía Jean. Y la tía Nancy dice que la receta vino de una caja de fideos. Hace poco estuve hablando con mi madre al respecto y ella no recuerda haber recibido esto de ninguna de sus hermanas. Creo que esta lasaña es la misma variación que hicieron mi mamá y mis tías, ¡probablemente de la misma caja de fideos!
Por supuesto, cuando mi mamá explicó cómo hacerlo, ella no sabía todas las cantidades o medidas. Una lata grande de tomates, aplastarlos después de ponerlos. Una lata pequeña de salsa de tomate. Mamá, ¿te refieres a una lata de 8 o 15 onzas? Independientemente, resultó como el de ella. A Meathead y Carol les encantó.
He hecho esta lasaña durante años y el único cambio que he hecho es usar fideos para lasaña sin hervir. Mi prima hace la misma lasaña y ella también cambió a fideos sin hervir. Empecé a dejar de hacer esto por todo el trabajo que implicaba, principalmente el hervido de los fideos. Y los bordes rizados retendrían el agua si no los escurriera y los secara lo suficiente, lo que a su vez hizo que mi lasaña estuviera demasiado líquida.
Los no hervir son tan fáciles y me gustan más. Mi primo también. A mi mamá le gustó el mío la última vez que lo tuvo aquí, así que lo probó con los fideos sin hervir. No salió bien, dijo, y lanzó una sartén entera de lasaña. ¡UPS! No creo que haya agregado suficiente salsa en las capas. Siéntete libre de usar fideos de lasaña regulares si ese es tu nivel de comodidad.
Esta receta requiere requesón y nuevamente, para evitar lasaña aguada, escurro la cabaña queso durante una hora más o menos en el fregadero. Se hace una gran diferencia. También necesitará una libra de queso mozzarella. Por muy tentador que sea comprarlo ya triturado, no lo haga.
Ríllelo usted mismo, es mucho mejor que el empaque preempacado. Odio, odio rallar queso, y comencé a lloriquear, y Meathead no pudo tomarlo y se acercó y me lo ralló. Tienes que hacer lo que tienes que hacer a veces.
Querida hija mayor, avísame cuando hagas esto y cómo resulta. Estoy bastante seguro de que será delicioso y como el mío. Gracias mamá. Nota: Ha logrado algunas críticas favorables de The Boyfriend y amigos ~ Ahora sé que la lasaña de mi mamá continuará ~ Kelly🍴🐦
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Mom «s Lasagna
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Ingredientes
- 3 cebollas medianas, picadas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 libra de carne molida magra ~ Yo uso solomillo molido
- 1 lata de 28 onzas de tomates enteros, triturados a mano (I prefiera San Marzano)
- 1 lata de salsa de tomate de 14½ oz
- 1 lata de pasta de tomate de 6 oz
- 1 cucharadita de albahaca seca y orégano, triturados en la mano para liberar el sabor
- Aproximadamente 1 cucharadita de azúcar
- 2 tazas de agua
- sal y pimienta
- Caja de 1 libra de fideos para lasaña listos para el horno, no es necesario hervir
- 1 recipiente de 16 oz de leche entera, requesón pequeño
- 1 libra de queso mozzarella, rallado
- Parmesano rallado, use las cosas buenas
Instrucciones
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Caliente el aceite de oliva en una olla grande de fondo pesado. Agrega la cebolla y una buena pizca de sal y sofríe hasta que esté blanda y comience a dorarse. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.
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Agregue la carne molida y dore , partiendo la carne con una cuchara de madera hasta que ya no esté rosada.
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Agrega la albahaca y orégano y mezclar para combinar.
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Coloque los tomates enteros en un tazón y tritúrelos a mano. Agrega a la mezcla de carne y cebolla junto con la salsa de tomate, la pasta de tomate, el agua y una pizca generosa de azúcar. Condimentar con sal y pimienta. Lleve a ebullición y luego baje el fuego inmediatamente y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante aproximadamente 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente. (La receta de mi madre dice que cocine a fuego lento durante horas, una hora y media es suficiente).
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Deje enfriar y refrigere durante la noche. La salsa siempre es mejor al día siguiente y ahora todo lo que tiene que hacer es armar la lasaña.
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Escurre el requesón en un colador de malla fina sobre el fregadero hasta que se haya escurrido la mayor parte del líquido, revolviendo suavemente varias veces. Tarda aproximadamente una hora o dos.
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Precaliente el horno a 350º
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En una sartén para lasaña de 11 X 15, vierte un poco de salsa para cubrir el fondo de la sartén. Coloca 6 fideos, superpuestos ligeramente, sobre la salsa en el fondo de la sartén. Siguiente , vierta la mitad del requesón escurrido sobre los fideos. Espolvoree la mitad de la mozzarella rallada sobre el requesón. Luego, vierta generosamente un poco de salsa sobre el queso.
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Cubra con 6 fideos más. Vierta la salsa sobre toda la parte superior de los fideos para lasaña y también vierta un poco en las esquinas y los bordes. Todos los fideos deben estar cubiertos.
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Espolvoree con un poco de parmesano rallado y luego cubra la sartén con papel de aluminio .
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Hornee durante 45 minutos y luego retire el papel de aluminio y hornee, sin tapar, durante otros 15 minutos.
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Deje reposar lasaña unos 10 minutos antes de servir. Disfruta.